春盘面

【来源】《饮膳正要》

    【原料】白面粉3000克，羊肉1000克,羊肚500克,鸡蛋5个，蘑菇200克、韭黄250克、白菜薹500克、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

    【制作】
    1.将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切 两块；白菜薹洗净，切段；韭菜洗净，剁碎待用。
    2.将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀 薄，切成面条。
    3.将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧 开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。

    【用法】当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。

    【功效】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。