绿菊鱼头汤

【来源】  民间药膳方

    【原料】  鲩鱼头1个（约500克），生菊花叶30克。

    【制法】
     1、鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。
     2、菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。
     3、取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。
     4、投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。
     5、食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。

    【功效】  菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风，目眩及烦热等，有利五脏清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲，能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，起健脑、补脑及排毒作用。