补肺阴药膳大全第 2 页
补肺阴药膳：川贝酿梨
【用料】川贝母四钱，雪梨六个，糯米四两，冬瓜条四两，冰糖八两，白矾少许。
【制法】将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
将六个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成六等份，分别装入六个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约五十分钟，至梨粑烂后即成。
将锅内加清水三百毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
【服法】服用时，每次食用雪梨一个，早、晚各服一次。
【功效】润肺消痰，降火除热。
【主治】适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
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