海产品能抗老防衰

    一，海洋植物保健作用
    海藻类体内普遍含有卤化物、胆碱、酚类化合物、萜烯类化合物、多烯有机酸等。红藻中的紫菜富含蛋白质和维生素，每100克紫菜含29—37克蛋白质，还富含维生素a和c，维生素c的含量为卷心菜的70倍。褐藻中的裙带菜含有各种矿物质，尤以碘和钙的含量最高，每100克裙带菜含碘50毫克；褐藻中含碘量最高的应属海带，每100克含碘量为280毫克，有碘王之称；每100克海带中还含有1.6毫克尼克酸、1.7克钙(是牛奶和大豆含量的5倍)、150毫克铁(是猪肝含量的6倍，芝麻的30倍)，并含有大量的b族维生素和维生素c(是卷心菜含量的70倍)，海带中的甘露醇占其总成分的32%。故海藻类具有特定的保健功能。
    1、海藻能预防和治疗心血管病
    紫菜中所含烟酸能够促进人体新陈代谢，降低血液中胆固醇的含量；褐藻淀粉、褐藻淀粉脂钠、褐藻酸钠均有降血压、抗血液凝结、抑制血小板凝集的作用，并降低血液粘稠度。现已证明，从褐藻中提取到的甘露醇、褐藻淀粉、褐藻酸及其衍生物具有较好地防治心血管疾病的作用，烟酸和甘露醇还有明显的缓解心绞痛的功效，并用于高胆固醇、高血压及动脉硬化的防治，此外还可预防血栓的形成。
    2、海藻的抗癌作用
    近年来的研究证明，海藻中的酸性多糖和凝集素有明显的抗癌作用。有人用海带热水提取物进行抑癌实验，发现它具有明显的抗癌性，它的各种脂溶性溶液，可以抑制某些致癌物质的诱变作用。日本用海藻酸钠治疗白血病也取得了一定的疗效。
    3、海藻的抗辐射、抑菌和抗病毒作用
    褐藻中含有褐藻胶，褐藻胶中的古罗糖醛酸有很好的抗辐射功效，它可以在肠壁上阻止吸收辐射元素并迅速地排出体外，起到抗辐射的作用。海藻中的硫、氮酚类化合物抑菌效果较好，所以海藻类还具有抗炎症作用。红藻中的琼脂、角叉菜胶含半乳糖硫酸酯多糖聚合物，这是一类抗病毒活性物质；琼脂对脑膜炎病毒，角叉菜胶对b型流感和腮腺炎病毒都有较强的抑制能力。另外，褐藻类中的碘对内分泌腺的正常功能有重要关系。
    二、海洋动物的保健功能
    海洋动物食品中含人类所必需的营养成分，如氨基酸和不饱和脂肪酸。人们常食的墨鱼营养非常丰富，每100克干品含蛋白质68.4克、钙290毫克、磷776毫克、铁5.8毫克，并含有丰富的碘。鱼类中的鳗鱼、鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼的肌肉中含15—22%的蛋白质，是其他动物蛋白所不能比拟的。鱼肉中还含有对人类代谢非常重要的谷胱甘肽。鱼眼和鱼脂中含有人类必需的不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。海洋动物体内一般都含有多种维生素，尤其是脂溶性维生素a、d和e。鳕鱼肝中含维生素a为100000iu(国际单位)/100克，是制造药用鱼肝油的原料，鳕鱼肉含维生素a为1000—10000iu/100克，成人日需维生素a为2000—5000iu；鳕鱼肝中含维生素d为6000—30000iu/100克，成人日需维生素d200—400iu；维生素e含量一般为0.5—1.0毫克/100克。此外还含有丰富的b族维生素和维生素c，鱼肉中还含有多种矿物质如钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、铬、镁等。