猴头菇的做法_猴头菇的家常做法第 3 页

    珍珠绣球扣猴头菇

    主料：猴头菇、鲜虾

    辅料：黄瓜段、樱桃番茄

    调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。

    珍珠绣球扣猴头菇的做法：

    1.先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

    2.将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

    3.将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

    4.将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

    5.黄瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。

    6.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

    7.洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

    8.将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

    9.锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

    10.黄瓜段汆烫一下备用。

    11.锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

    12.将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

    13.用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。

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