猴头菇的做法_猴头菇的家常做法

猴头菇的做法_猴头菇的家常做法

    猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效。猴头菇的做法也各有特色，中医五绝网在这里介绍一下猴头菇的家常做法。

    猴头菇扣肉

    主料 五花肉 (500克) 猴头菇 (50克) 

    调料 西兰花 (适量) 五香粉 (适量) 葱姜 (适量) 香油 (适量) 豆瓣酱 (适量) 盐 (适量) 蚝油 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 

    猴头菇扣肉的做法：

    1.准备好五花肉和猴头菇。

    2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

    3.五花肉切成大片。

    4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

    5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

    6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

    7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

    8.码放在碗内四周。

    9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

    10.上面再码上一层猴头菇片。

    11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

    12.放入蒸锅，蒸制1小时。

    13.蒸好后将碗取出。

    14.滤出汤汁，扣在盘子中。

    15.轻轻拿掉碗。

    16.周围码上焯水的西兰花。

    17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

    18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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