多食应季果蔬有益健康第 2 页

　　扫帚菜  又名地肤、铁扫帚，是藜科一年生草本植物，其嫩茎叶可食用。《本草纲目》记载：“地肤嫩苗，可作蔬茹”，且“久服耳目聪明，轻身耐老”。具有强筋健骨，利湿退黄，利尿通淋，清热明目的作用，对于肝病皮肤瘙痒，高尿酸血症关节疼痛，肝经热盛的目赤肿痛，小肠经热盛的尿频、尿急有较好作用。嫩叶捣碎外用治皮癣及阴囊湿疹。扫帚菜蒸菜是低盐美食：取嫩茎叶洗净晾干，撒上小麦粉适量，放笼上蒸15分钟即可食用，蘸蒜泥、麻酱吃，既可当菜又可当饭，妙不可言。

　　丝瓜尖  丝瓜尖性平味甘，具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用，对于咳痰黄稠，咽干口苦，口腔溃疡，关节肿痛，月经不调有改善作用，是夏季不可或缺的好菜。丝瓜苗除了可以用来炒菜、做汤以外，还可以来做凉拌菜。将丝瓜苗在开水中微煮后，放在凉白开水中浸透，取出晾干，加麻油、盐、米醋适量拌匀即可。清凉爽口，清热解暑，让人口鼻生香。

　　南瓜尖  南瓜尖有平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水的功效。对高血压肝阳上亢，头晕目眩，手足震颤的患者，可以起到和血养血，平肝祛风的作用。对于肺热咳嗽、腹部胀满、眼干目赤、水火烫伤也有改善作用。南瓜秧把外皮去掉洗净，炒锅加玉米油烧热，加几瓣蒜爆香。先倒入南瓜嫩秧梗翻炒，再把南瓜嫩叶倒入一起翻炒，加入盐、糖继续翻炒至熟即可。

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