饮食健康：吃野菜要讲究科学

饮食健康：吃野菜要讲究科学

　　春暖花开，正是采集野菜的好时节。但是，吃野菜要讲究科学，否则，味道鲜美的野菜可能会伤了你的身体。

　　首先，选择合适的采集地点。许多野菜生长在马路边、河流旁的草地上，不时奔驰而过的汽车放出的尾气、空中飘浮的灰尘极易污染它们。如果人们吃的时候稍不注意，就会引起疾病，严重时还会中毒。因此，最好不要采摘那些生长在污水沟边、公路边、村头舍尾处的野菜。采集野菜，最好去远离市区的野外。

　　其次，讲究烹饪方式。由于生长在野外，不少野菜附着许多虫卵，故不能随便吃。野菜要炒熟吃，并提前在清水里浸泡两个小时以上进行清洗。最好别吃凉拌野菜，凉拌时，一定要在浸泡清洗干净后再用开水焯一下，并加点蒜泥和醋，以帮助杀菌。

　　第三，菜品应因人而异。野菜并非人人适宜，多数野菜是凉性的，多吃会造成脾寒胃虚。脾胃虚寒的人要少吃一些像蒲公英等具有清热解毒作用的野菜，否则会对肠胃不好，会引起腹泻等症状。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，会引起头晕、恶心、疱疹等。因此，过敏体质的人不宜过多食用野菜。另外，平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜也应慎重。