茶疗文化的发展趋势第 2 页

　　茶能增进食欲

　　说茶能助食增欲，就是通过饮茶增进食欲、促进消化。这在西北少数民族地区的运用尤为突出，因为他们以游牧生活为主，饮食则主要是肉食和奶类，缺乏粮食、蔬菜、水果类食品。他们所食之食物既不易消化，又缺乏维生素等营养成分，饮茶和用盐是解决这一问题的有效方法。在这些地区还流传着“一日无茶则滞，三日无茶则病”的谚语，说明了茶对他们生活的重要性。内蒙古、新疆一些少数民族的奶茶至今还采取先煎茶而后对入牛奶、马奶、羊奶，再加糖作为甜食，或加盐作为咸食饮用的。从医学角度看，他们对茶的认识和运用是非常科学的。茶的这些功能基本被中国老百姓普遍掌握，全国各地城乡形成的吃早茶、喝晚茶、酒间茶、饭后茶，以及加入各种助食之品的槟榔茶、橘皮茶、葱白茶、盐豉茶、凉拌茶等，无不包含着对茶助食增欲功能的运用。

　　英国虽然从1637年才从中国引进茶叶，但对饮茶的讲究堪称世界之最，特别是对加味茶的饮用更具特色。他们通常在茶中加入橘子、柠檬、玫瑰、鲜奶等，制成伯爵红茶、薄荷茶、玫瑰红茶、柠檬红茶和奶茶，然后有滋有味地饮用。据认为，这可以中和茶中的碱，对胃有保护作用。喝茶是他们每天生活的重要内容，从早晨6点钟的“床茶”、上午11时的“晨茶”、中饭后的“午饭茶”，到晚饭后的“晚饭茶”，每天最少也要喝三、五杯。如果是休息日或闲来无事，下午5时是正式的品茶时间，那才能专心致志地喝出点名堂来。

　　茶是基本药物

　　茶作为药物治病，是中医的法宝，几乎历代医籍中都有记载。新中国成立后编纂的《中药大辞典》综合了各家之说，总结出茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，并专门用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口渴、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗。古方中驰名的如《赤水玄珠》中治风热上攻、头目昏痛的茶调散；《万氏家藏方》中治各种喉症的茶柏散；《圣济总录》中治霍乱后烦躁不安的姜茶散，治小便不通、脐下满闷的海金沙散等。

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